우리 소주가 비싼 위스키보다 숙취가 심한 진짜 이유!
희석식 소주는 왜 비싼 위스키보다 숙취가 심할까?
오늘은 제조 방식, 첨가물, 발효와 숙성의 차이로 인한 숙취 원인을 과학적으로 알아보겠습니다!
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"왜 소주는 숙취가 심한데, 위스키는 덜할까?" – 술을 사랑하는 당신이 반드시 알아야 할 이야기
술을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 이런 생각을 해봤을 것이다.
"왜 3,000캡가 아니라 사막지지 구조화된 비상한 위시키는 마시고 나면 그러게 건강적인데, 사용 시절에 사랑하는 흡금이 없는가?"
결론부터 말하자.
희석식 소주는 숙취를 유발하는 요소가 훨씬 많고, 비싼 위스키는 그 대부분을 제거했기 때문에 숙취가 적다.
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희석식 소주의 제조 과정: 공장식 에탄올 + 첨가물
한국의 대중적인 소주, 즉 희석식 소주는 대한주정판매라는 기관을 통해 공급되는 95% 고순도 에탄올(주정)을 원료로 만든다. 이 주정은 타피오카, 고구마, 옥수수 전분 등을 발효해 얻은 후, 연속식 증류로 대량 생산된다.
문제는 이 공장식 에탄올이 연속증류로 만들어지기 때문에, 완전히 깨끗하지 않다는 점이다. 이 과정에서 미량의 메탄올이나 퓨젤 오일 같은 발효 부산물이 남아있을 수 있다.
여기에 소주 제조사들은 맛을 부드럽게 하고 알코올의 쓴맛을 숨기기 위해 감미료(아스파탐, 스테비오사이드)와 향미 첨가물을 추가한다. 이 첨가물들은 간에서 에탄올과 동시에 해독되어야 하기에, 간 해독 효소를 소모시키고 아세트알데하이드 분해를 방해한다.
결론적으로 희석식 소주는 "에탄올 + 불순물 + 첨가물" 삼중고를 안고 있는 셈이다.
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비싼 위스키의 제조 과정:
자연 발효 + 정제 증류 + 숙성
반면, 고급 위스키는 완전히 다르다.
1. 보리, 옥수수 등을 자연 발효시켜 워시(wash)를 만든다.
2. 이 워시를 전통적인 포트 스틸(증류기)로 증류하며,
증류 초반부(헤드, 메탄올 함유)와 후반부(테일, 퓨젤 오일 함유)를 철저히 분리한다.
가장 깨끗하고 부드러운 구간(하트)만 취한다.
3. 이렇게 얻은 뉴메이크 스피릿을 오크통에 넣어 수년간 숙성한다.
숙성 과정에서는 오크통에서 나온 천연 성분(바닐린, 탄닌, 락톤 등)이 스며들면서 풍부한 향과 맛이 생성된다.
이들은 인공 첨가물이 아니기 때문에 간에 거의 부담을 주지 않는다.
비싼 위스키는 애초에 에탄올 이외의 유해 성분을 제거하고, 자연스럽게 향미를 만든다.
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소주와 위스키의 숙취 차이를 정리하면?
소주는 간이 처리해야 할 것들이 너무 많고, 위스키는 상대적으로 깨끗하다!!
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그렇다면 해결책은?
만약 소주를 마셔야 한다면,
당분이 적은 제품을 고르자. (첨가물이 적은 제품)
물을 많이 마시며 희석해서 마시자.
가능한 한 양을 줄이자. (적게 마셔야 덜 아프다)
그리고 정말 몸을 아끼고 싶다면, 조금 비싸더라도 자연 발효–증류–숙성 과정을 거친 좋은 술을 선택하는 것이 장기적으로 훨씬 이득이다.
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역시 값싼 술에는 값싼 이유가 있었다.
술은 단순히 도수를 채우기 위한 음료가 아니다.
그 안에는 어떻게 만들었는가, 무엇을 담았는가가 모두 녹아있다.
희석식 소주는 값이 싸지만, 그 대가는 숙취로 돌아온다.
반면 고급 위스키는 자연의 시간과 정성이 만들어낸 결과물이다.
다음에 술을 고를 때, 이 차이를 기억하자.
"어떤 술을 마시느냐는, 결국 어떤 대가를 치를지를 고르는 것이 아닐까?"